エシレミルクで作るかぼちゃスープ

濃厚なミルクのコクがありながら、後味はすっきり上品なエシレミルク。

寒い季節にぴったりの、やさしい味わいの野菜スープです。

 

C’est parti! 

 

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材料

• エシレミルク：500ml
• かぼちゃ：1個
• 玉ねぎ：1個
• じゃがいも：1個
• 固形ブイヨン（またはコンソメ）：1個
• バター：50g
• 生クリーム：適量
• ローリエ：2枚

作り方

1. フライパンに刻んだバターと玉ねぎを入れ、玉ねぎがカラメル色になるまでじっくり炒めます。
2. ローリエを加え、皮をむいてカットしたじゃがいもを入れて炒め合わせます。
3. 塩・胡椒を軽めに加えます（味の調整は最後に行います）。
4. かぼちゃを細かく切って加え、全体をよく混ぜます。
5. お湯で溶かしたブイヨン（またはコンソメ）を加え、弱めの中火で約45分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

仕上げ・アレンジ

スープにする場合は、エシレミルクを倍量ほど加え、ハンドブレンダーがあればより滑らかに仕上げることができます。
お好みのテクスチャーになるまで調整してください。

牛乳を約200ml加えて火を止め、少しかために仕上げると、
ピュレとしてお肉料理の付け合わせにも使えます。

最後に塩・胡椒で味を整えて完成です。

 

仕上げにパセリやシュレッドチーズを。
今回はシュレッドチーズとブルーチーズを使用しました。少し塩気のあるチーズを加えると、味のアクセントになってより美味しく仕上がります。