パリ駐在員の台所 No.10 ルバーブのアーモンドクリームタルト🥧

2025.06.13

パリ在住スタッフMikaが、パリ郊外の野菜収穫体験でルバーブを収穫🧑‍🌾✨採りたてのルバーブでタルトを作ってみました！

c’est parti!!

◆ 材料

〈タルト生地〉（パート・シュクレ）

〈アーモンドクリーム〉

〈トッピング〉

◆ 作り方

タルト生地（または市販のタルト生地を使用）
バター・グラニュー糖・塩・卵を混ぜてから粉類を加え、ひとまとまりにして冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。その後、タルト型に敷き込み、底にフォークで穴をあけてまた冷蔵庫で冷やしておく。
アーモンドクリーム
バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵→アーモンドパウダー→（薄力粉とバニラエッセンス）を順に加え、よく混ぜる。※ルヴァ―ブはセロリのように表面に繊維があるのでピーラーで剥いてから調理しても。私はそのまま使いました。
ルバーブを準備する
カットしたルバーブに砂糖をまぶして10～15分ほど置き、出てきた軽く水気をふく。
タルト台にアーモンドクリームを平らに塗り、その上にルバーブを並べる。
焼く
180℃のオーブンで約35～40分、全体がこんがり色づくまで焼く。
冷まして完成
粗熱が取れたら型から外し、完成！冷蔵庫で冷やしてから食べるとさらに美味しいです！