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シェーブルチーズ

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シェーブルチーズについて
「シェーブル」とはフランス語で「山羊(ヤギ)」のこと。 山羊のミルクでつくられたチーズのことをシェーブルチーズと呼びます。日本ではまだあまり知られていないチーズの種類ですが、生産の中心地であるフランスでは定番のチーズで食卓に欠かせない存在!シェーブルチーズに対してこだわりが強いフランス人も沢山いるほど。 そんなシェーブルチーズの魅力は、ホロホロとした柔らかさと、熟成度合いによって変わる風味にあります。熟成が浅いものは、さっぱりとした爽やかな酸味があり、熟成が進むと、濃厚なコクや山羊乳独特の風味が深まっていきます。一番美味しい季節は春〜初夏にかけて、春に咲く栄養満点の若草をたっぷり食べた山羊のミルクは絶品!



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